Čokolada

Vili Radonić  vlasnik tvrtke VR ChocoArt nakon rada u restoranu s dvije Michelinove zvjezdice u Torinu pod palicom renomiranog chefa Davidea Scabina vraća se u Pulu i otvara malu radnju proizvodnje čokolade iz biranih vrsta kakaa koju sljubljuje s raznim domaćim poznatim proizvodima kao što su biska, med, propolis, maslinovo ulje, suhe smokve, bademi, teranino, malvazija i tartufi, ali i sa svim začinima i travama kao što su kadulja, koromač, kurkuma, čili, đumbir, konoplja, …

Slastičarsko je znanje obogatio u jednoj od najpoznatijih talijanskih slastičarnica u Milanu kod Ernsta Knama gdje je naučio raditi torte i sicilijanski sladoled.

Sadašnju proizvodnju u Puli temelji na manufakturnom radu u kojem se kombiniraju tradicionalne metode izrade s modernim pristupom. Radi čokolade i praline kako su se radile u 18 stoljeću s kakaom, medom i kakao maslacem, sve ostalo je tehnika, kreacija i inovacija. Čokolada je najbolji medij za prenošenja okusa.

Ručna proizvodnja nameće male količine, i u malim serijama osiguravamo uvijek svježe proizvode bez upotrebe umjetnih konzervansa, a dopušta veću kreativnost kao i korištenje vrhunskih sastojaka čija upotreba u velikim proizvodnjama ili nije isplativa ili je tehnički rizična. U ovoj proizvodnji može svatko naći čokoladu po svom ukusu i želji.